Close
EXCELENȚĂ
Un amestec încântător de arome și culori în care preparatele fine se împletesc perfect cu ingrediente dăruite de pădure, pentru o experiență Fine Dining aparte în inima munților, acompaniată de incredibila priveliște a Platoului Bucegi.
TRADIȚIE
Și, pentru că suntem în inima munților, nu puteam lăsa deoparte tradițiile culinare românești. Pentru un gust autentic și un sentiment de „acasă”, alegeți unul din variatele preparate ale meniului tradițional.
Eggs Benedict 34 lei
ou, bacon, sos olandez
A: 1, 3 | 325g
Eggs Florentine 30 lei
ouă, ciuperci, spanac, sos olandez
A: 1, 3 | 325g
Croque Madame 34 lei
pâine, bacon, ouă, sos olandez
A: 1, 3, 7 | 325g
Croque Monsieur 34 lei
pâine, ciuperci, spanac, sos olandez
A: 1, 3, 7 | 325g
Romanian Cheesy Scrambled 32 lei
brânzeturi românești, ouă
A: 1, 3, 7 | 325g
Forest Mushrooms Scrambled 30 lei
ciuperci de pădure, ouă
A: 1, 3 | 325g
Romanian Breakfast 36 lei
2 ouă ochiuri, cremă de burduf, salată de vinete, roșii, ceapă, pâine toast
A: 1, 3, 7 | 325g
Classic Avocado Toast 40 lei
avocado, ou, salată mix
A: 1, 3 | 325g
Avocado Toast & Fructe de Pădure 46 lei
avocado, sos fructe de pădure, mix salată
A: 1, 3 | 325g
Avocado Toast, Rodie & Prosciutto 46 lei
avocado, spumă vișine, rodie, sos olandez, prosciutto
A: 1, 3, 7 | 325g
English Breakfast 42 lei
ouă, fasole roșie, bacon, cârnați, pâine, roșii cherry coapte
A: 1, 3, 7 | 325g
Truffle Egg 48 lei
cheddar, prosciutto crudo, sos trufe, ou
A: 1, 3, 7 | 325g
Chunky Guacamole 42 lei
guacamole, pită grecească, mix de salată
A: 1, 3 | 325g
Camembert la Cuptor 84 lei
– pentru 2 persoane –
brânză camembert cu rozmarin la cuptor, salată de mere, struguri, chutney de caise
A: 1, 3, 7, 8 | 450g
Madame Vache 84 lei
tartar de vită cu unt aromatizat
și măduvă coaptă
A: 2, 4 | 250g
Avitus Finest Starters 54 lei
salată de vinete, zacuscă cu trufe, unt aromatizat, tartină de icre de păstrăv
A: 3, 4, 7 | 200g
Supă cu Fructe de Mare 48 lei
caracatiță, midii, creveți, spumă de citrice
A: 1, 2, 4 | 400g
Le Champignon 42 lei
supă cremă de ciuperci cu spumă de lapte și nuci
A: 1, 7 | 350g
L’Oignon 34 lei
ceapă caramelizată in consommé de vită, brânzeturi selecționate, crostini cu parmezan
A: 1, 7, 9, 10, 12 | 350g
Brânză & Caviar 76 lei
brânză de capră, caviar de păstrăv, salată iceberg, mango, lime, pak choi, ceapă verde, ardei iute, fenel, dressing sweet chilli
A: 1, 2, 3, 4, 7 | 300g
Kayus 68 lei
mușchi de vită crocant, varză china, ardei gras, morcovi, ridichie japoneză, ceapă roșie, caju prăjit, rădăcină de lotus, dressing sweet chilli
A: 1, 5, 8, 9 | 300g
Creveți & Citrice 64 lei
creveți, salată iceberg, mango, lime, pak choi, ceapă verde, ardei iute, fenel, spumă de citrice, dressing sweet chilli
A: 1, 2, 7, 9, 10 | 300g
Rață Crocantă & Caju 54 lei
carne crocantă de rață, varză china, ardei gras, morcovi, ridichie japoneză, ceapă roșie, caju prăjit, rădăcină de lotus, dressing sweet chilli
A: 1, 5, 8, 9 | 300g
Pui & Lapte de Cocos 48 lei
pui, salată iceberg, mango, lime, pak choi, ceapă verde, ardei iute, fenel, dressing lapte de cocos
A: 3, 5, 7, 9 | 300g
Tortellini Prosciutto & Trufe 62 lei
tortellini, smântână lichidă, tartufata, prosciutto,
parmezan
A: 3, 7, 8 | 350g
Tagliatelle Nero di Sepia 60 lei
tagliatelle nero, creveți, usturoi, vin, oregano, capere, busuioc, roșii cherry, parmezan
A: 1, 2, 3, 7, 12 | 350g
Tortellini Cinque Fromaggi 54 lei
tortelini, gorgonzola, mozzarella, brie, cașcaval, smântână, busuioc, parmezan
A: 7 | 350g
Paste cu Pui & Ciuperci 52 lei
paste, smântână lichidă, ruladă de pui cu spanac,
ciuperci, vin alb, parmezan, unt
A: 3, 7, 8 | 350g
Coaste de Porc Marinate 138 lei
coste de porc în vin roșu, marinate cu anason și ghimbir cu portocală, usturoi, sos bbq, cartofi wedges
A: 6, 12 | 800/150g
Mușchi de Vită
cu Spumă de Vișine 142 lei
mușchi de vită, piure de păstârnac, sos de piper verde, sparanghel tempura, morcovi baby, spumă de visine
A: 1, 7, 10 | 300g
Ciocănel de Oaie cu Spumă de Rodie 98 lei
ciocănel de oaie, linte, sos gravy, spumă de rodie, rodie fresh
A: 1, 4, 6 | 300g
Piept de Rață
cu Gel de Mango & Vișine 88 lei
piept de rață, piure de păstârnac, gel de vișine, gel de mango, sos de citrice, biscuite de parmezan, morcovi baby, edamame
A: 1, 3, 6, 7 | 300g
Obraji de Porc & Pere Caramelizate 78 lei
cu piure de ceapă, pere caramelizate și sos brun
A: 7, 9, 12 | 375g
Piept de Curcan & Sos de Chorizo 62 lei
piept de curcan, sos de chorizo, afine coapte, sfeclă coaptă, sparanghel tempura, cartofi confit, piure de mazăre
A: 3, 7, 9 | 300g
Piept de Pui în Napaj 52 lei
piept de pui, orez sălbatic cu stafide
și roșii uscate, coulis de ardei copt
A: 1, 7 | 200/200g
Caracatiță
cu Spumă de Citrice 92 lei
caracatiță, cartofi confit, roșii cherry, gel de mere, gel de mango, rodii, păstârnac copt,
spumă de citrice
A: 1, 2, 4, 7, 9 | 300g
Somon in Crustă de Migdale 88 lei
file de somon, piure de mazăre, crochetă de chorizo, sos de creveți cu șofran, sparanghel tempura, gel de vișine, spumă de citrice
A: 1, 3, 4, 7, 9 | 350g
Dorada Regală 76 lei
file de dorada, piure de mazăre, sos de citrice, crochetă de chorizo, spumă de vișine, piure de avocado
A: 1, 3, 4, 7, 9 | 350g
File de Păstrăv
& Sos de Creveți 66 lei
file de păstrăv, piure de păstârnac, sos de creveți cu ulei de citrice și mărar
A: 1, 4, 7 | 375g
Burger Wagyu 78 lei
în chiflă artizanală
A: 1, 6, 7 | 200g/150g
Burger Vegan 56 lei
beyond meat, în chiflă artizanală
A: 1, 6, 7 | 200g/150g
Burger Gourmet 52 lei
cu mușchi de vită Black Angus, sos de piper verde
A: 1, 3, 7, 12 | 200g/150g
Mușchi de Vită Wagyu 360 lei
A: 7, 9, 12 | 200g
Tomahawk 296 lei
– pentru 2 persoane –
cu cartofi aromatizați și coleslaw
A: 3, 10 | 1.250/300/150g
T-Bone 158/174 lei
A: | 450–500g
– preparate la masă, cu plating și ingrediente la alegerea clientului –
Exquisite Wagyu 420 lei
A: 7 | 260g
Caracatiță 220 lei
A: 4, 7 | 150g
Chateaubriand 180 lei
A: 7 | 500g
Saint Jacques 160 lei
A: 4, 7 | 150
Cheese Plate 78 lei
brie, camembert, parmezan, brânză de capră, miere tartufată, miez de nucă, salată de struguri cu mere
A: 1, 5, 7, 8, 12 | 500g
Ișler 36 lei
nucă și mousse de ciocolată neagră
A: 7, 8 | 225g
Pavlova 36 lei
cremă de mascarpone cu brânză, sos de fructe de pădure, fructe fresh de sezon,
înghețată de vanilie
A: 3, 7 | 250g
Clătite Americane 36 lei
cremă de brânză, sos de fructe de pădure, fructe fresh de sezon
A: 3, 7 | 250g
Irish Cream Tiramisu 34 lei
A: 1, 3, 5, 7 | 200g
Papanași 34 lei
cu dulceață de afine sau vișine
A: 1, 3, 7 | 250g
Eggs Benedict 38 lei
ou, bacon, sos olandez
A: 1, 3 | 325g
Croque Madame 38 lei
pâine, bacon, ouă, sos olandez
A: 1, 3, 7 | 325g
Romanian Cheesy Scrambled 36 lei
brânzeturi românești, ouă
A: 1, 3, 7 | 325g
Forest Mushrooms Scrambled 34 lei
ciuperci de pădure, ouă
A: 1, 3 | 325g
Romanian Breakfast 42 lei
2 ouă ochiuri, cremă de burduf, salată de vinete, roșii, ceapă, pâine toast
A: 1, 3, 7, 12 | 325g
Pancakes 42 lei
A: 1, 3, 7 | 325g
Classic Avocado Toast 46 lei
avocado, ou, salată mix
A: 1, 3 | 325g
Avocado Toast, Rodie & Prosciutto 52 lei
avocado, spumă vișine, rodie, sos olandez, prosciutto
A: 1, 3, 7 | 290g
English Breakfast 48 lei
ouă, fasole roșie, bacon, cârnați, pâine, roșii cherry coapte
A: 1, 3, 7 | 325g
Truffle Egg 54 lei
cheddar, prosciutto crudo, sos trufe, ou
A: 1, 3, 6, 7, 8, 12 | 290g
Chunky Guacamole 50 lei
guacamole, pită grecească, mix de salată
A: 1, 3, 7 | 290g
Supă rece de usturoi cu Edamame 54 lei
supa rece de usturoi cu făina de migdale ușor acidulate, edamame și soia cu germeni de mazăre
A: 6, 8, 12 | 350g
Cremă de Ciuperci cu Trufe și Pudră de Alge
58 lei
supă cremă de ciuperci sălbatice și trufe, alge expandate, pudră de alge și ciuperci, sos aioli cu lapte de soya (sos spaniol de usturoi pe bază de lapte și ulei), micro greens de măcriș roșu și vlăstari de porumb
A: 1, 4, 6, 7 | 350g
*sos de ciuperci servit la masă
Carpaccio cu Mousse de Brânză
54 lei
carpaccio de sfeclă roșie fiartă în vin și mousse de brânză de capra, pudră de sfeclă roșie, nuci, ulei de ceapă verde, micro greens de busuioc și vlăstari de porumb
A: 6, 7, 8 | 225g
*sos brânză capră split ulei ceapă verde servit la masă
Humus cu lipie
48 lei
humus de naut germinat cu avocado, sos de soia și misso cu ulei verde
A: 4, 6, 11 | 300g
Creveți cu Citrice și Usturoi 68 lei
creveți cu citrice și usturoi ușor picant, vlăstari de mazăre și alioli negru
A: 1, 2, 3, 4, 14 | 250g
Stridii temperate
116 lei
stridi gătite sous vide cu unt de usturoi și lămâie, marinate cu sos de Dashy și soia și spumă de citrice
A: 2, 6, 8, 14 | 250g
Creveți argentinieni
118 lei
creveți la grătar semi curați cu tacos de alge nori și tempura, salată cu alge și vlăstari de porumb
A: 1, 2, 3, 6, 11 | 275g
Tartar de Ton Roșu 128 lei
zucchini, fructul pasiunii, zmeura, castraveți,
ghimbir, soia și citrice
A: 4, 6, 12 | 300g
Tacos de kimchi
72 lei
tortitas mexicana cu kimchi ușor picant, porumb dulce pe pat de salată și sos siracha
A: 1, 8, 11 | 400g
5 Texturi de Conopidă & Trufe
62 lei
texturi de conopidă: conopidă în crustă de fulgi porumb, piure de conopidă și trufe, conopidă marinată, salată de conopidă cu curcuma, aioli cu lapte de soya (sos spaniol de usturoi pe bază de lapte și ulei)
A: 1, 6 | 350g
*preparat vegetarian
Vegetarian Salad
62 lei
roșii, mozzarella, pesto de măsline negre, praz crocant, ulei de ceapă verde și reducție de oțet balsamic
A: 5, 7, 8 | 350g
*ulei de ceapă verde servit la masă
Terină de Păstrăv, Gel de Măr și Nuci
68 lei
terină cu păstrăv de munte în crustă de susan negru, mix de salată și citronette de portocale, gel de măr, nuci pecan caramelizate, capere prăjite și micro greens de nasturium
A: 4, 8, 9, 10, 11 | 300g
*gătit la sous vide
Salată Caesar cu Piept de Rață
84 lei
salată cu dresing de parmesan achoas smântână, gel de fructe de pădure cu busuioc și piept de rață afumat la rece
A: 1, 4, 5, 8, 9 | 375g
Salată Baby Calamar
78 lei
mix de salată baby, sos de citronela, baby calamar la grătar și dressing balsamic cu bacon afumat, roșie și coniac
A: 1, 2, 4, 6, 12 | 350g
Tagliatelle AOP
68 lei
tagliatelle aglio, olio e pepperoncino cu emulsie de parmesan
A: 1, 3, 7, 8 | 320g
*emulsie de parmesan servită la masă
Raviolo cu Urdă și Mărar
72 lei
raviolo cu urdă și mărar, ou confit, zucchini spirală, consommé de pui și ulei de trufe, tuille de parmesan
A: 1, 3, 7 | 350g
*consommé de pui și ulei de trufe servit la masă
Rigatoni Stroganoff cu Mușchi de Vită
84 lei
rigatoni stroganoff cu mușchi de vită, parmesan expandat, praz crocant și ciuperci sălbatice
A: 1, 3, 7, 10 | 350g
Tagliatelle Nero di Sepia cu Creveţi
74 lei
tagliatelle Nero di Sepia cu sos arrabiata ușor picant și creveți
A: 1, 2, 3, 4, 14 | 350g
Burger Vegan
64 lei
chiflă de năut germinat, mix de mirodenii gătit cu ulei de cocos, varză roșie lacto fermentată si yaurt de caju
A: 1, 3, 5, 6, 7, 8 | 325g
24k Gold Gourmet Burger
88 lei
carne de vită maturată cu foiță de aur comestibilă 24k, cremă cu brânză de capră, mousse de foie gras, roșii, ceapă caramelizată, conopidă marinată, afumat cu lemn de citrice
A: 1, 8 | 350g
*afumat la masă
Burger de Porc cu Cremă de Usturoi
68 lei
pulled meat din carne de porc cu cremă de
usturoi copt, remoulade de țelină și varză roșie
A: 1, 3, 7, 9, 10 | 350g
Langustă
648 lei
langustă gătită la temperatură mică cu unt de citrice, baby salată cu citrice caviar de ponzu “soia și citrice“ și floare de tempura
A: 2, 6, 7, 11 | 650g
Monkfish
138 lei
monkfish rumenit cu veloute de ciuperci și sote de shimeji cu usturoi crocant
A: 1, 2, 3, 6, 7, 9, 11 | 350g
Saint Jacques
148 lei
Saint Jacques la grătar, pe pat de nisip de măsline negre, veloute de anguinare de Ierusalim cu mentă și tempura de cernală de sepie și gel de sfleclă roșie
A: 1, 2, 4, 7, 12, 14 | 350g
Tentacule de Caracatiță cu Glaze de Soya și Miere
142 lei
tentacule de caracatiță (cu glaze de soya și miere), mojo verde (cremă de avocado), aioli și cerneală de sepie, roșii cherry confit, ardei kapia marinați în citrice, pudră de sfeclă roșie, vlăstari de mazăre
A: 4, 6, 7 | 300g
Ton Roșu la Grătar
144 lei
ton roșu, salată de ardei copt cu citrice, spumă de whasabi și cernală de sepie
A: 4, 6, 12 | 350g
Dorada cu Mousse de Usturoi
și Creveți
92 lei
dorada cu mousse de usturoi copt și lime, mazăre bonne fame, prosciutto crudo deshidratat, beurre noisette, alune de pădure și micro greens de măcriș roșu
A: 4, 5, 7, 8 | 350g
Piept de Rață
cu Mousse de Foie Gras
98 lei
piept de rață (glacé ponzu) cu piure de cartof dulce copt pe sare, mousse de foie gras, sos de fructe de pădure și busuioc, segmente de sfeclă roșie, perle de soya (sos asiatic sub formă de caviar), edamame, tuille și spumă de wasabi
A: 6, 7 | 350g
*afumat la masă
Piept de Pui &
Sos Velouté de Ciuperci
72 lei
piept de pui (glacé de ponzu) cu sos veloute de ciuperci, praz crocant, broccoli, spaghetti de morcovi, sponge de pătrunjel (textură
asemănătoare pâinii), și conopidă marinată
A: 1, 3, 7, 8 | 400g
*veloute de ciuperci servit la masă
Mușchi de Vită cu Trufe, Afumat cu Rozmarin
158 lei
mușchi de vită, afumat cu rozmarin, piure de cartof și trufe, sparanghel, noisette de zucchini, pommes souffle și sos bernaise, ciuperci shimejii marinate, perle de sos ponzu (sos asiatic sub formă de caviar), roșii cherry, spumă de trufe
A: 1, 3, 6, 7, 8 | 350g
*afumat la masă
Steak Tartar
136 lei
steak tartar din muschi de vită, pâine de casă
A: 1, 2, 3, 6, 10, 12 | 300g
*preparat la masă
Obraji de Porc cu Piure de Fenicul și Soya
94 lei
obrăjori de porc (glacé de soya), puree de
fenicul, țelină și maioneză de wasabi, șoric expandat, conopidă, nasturium, demi glacé de porc
A: 1, 3, 6, 7, 9, 10 | 350g
*demi glacé de porc servit la masă
*servit la masă cu mousse de usturoi copt și lime
Coaste de Porc Marinate în Soya și Citrice
172 lei
coaste de porc marinate în soya și citrice, cu glaze de soya, praz, servit cu conopidă marinată, cartof copt și aioli
A: 6, 7 | 1200g
T-bone Servit în Sos de Trufe și Cartof Copt
48 lei /100g
A: 3, 7
Tomahawk Servit în Sos de Trufe și Cartof Copt
44 lei /100g
A: 3, 7
– pentru diverse garnituri, piureuri și sosuri, vă rugăm să vă adresați ospătarului –
Garnituri
150g
Tiramisu Carbonic
78 lei
tiramisul reinterpretat, servit cu gheață carbonică
A: 1, 3, 5, 7 | 220g
Dome de Ciocolată Albă Mousse de Fructul Pasiunii
48 lei
ciocolată albă și matcha umplut cu mousse de fructul pasiunii, nuci pecan caramelizate și popcorn
A: 1, 7, 8 | 180g
*sosul de ciocolată albă se se servește la masă
Chessecake cu Glaze de Ciocolată Albă
44 lei
glaze de ciocolată albă, crumble de nuci, fructe de pădure și chilli
A: 7, 8 | 180g
*sosul de fructe de pădure și chilli se servește în pipetă
Mousse de Ciocolată Neagră cu Glaze de Vișine
52 lei
ciocolată neagră cu glaze de vișine, crumble cu mentă și foița de aur 24k comestibilă
A: 1, 7, 8 | 225g
Papanași cu Gel și Jeleu de Vișine
44 lei
gel și jeleu de vișine, smântână aromatizată cu scorțișoară și vanilie, măcriș roșu și crumble
A: 1, 3, 7, 8 | 250g
Tort de alune
64 lei
tort din făină de migdale, ganache de alune de pădure și caviar de ciocolată
A: 1, 3, 5, 7 | 200g
1. Cereale care conţin gluten (adică grâu, secară, orz, ovăz, grâu spelt, grâu mare sau hibrizi ai acestora) şi produse derivate; 2. Crustacee şi produse derivate; 3. Ouă şi produse derivate; 4. Peste şi produse derivate; 5. Arahide şi produse derivate; 6. Soia şi produse derivate; 7. Lapte şi produse derivate (inclusiv lactoză); 8. Fructe cu coajă, adică migdale (Amygdalus communis L), alune de pădure (Corylus avellana), nuci (Juglans regia), anacarde (Anacardium occidentale) nuci Pecan [Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch], nuci de Brazilia (Bertholletia excelsa), fistic (Pistacia vera), nuci de macadamia şi nuci de Queensland (Macadamia temifolia) şi produse derivate; 9. ţelină şi produse derivate; 10. Muştar şi produse derivate; 11. Seminţe de susan şi produse derivate; 12. Dioxid de sulf şi sulfiţi în concentraţii de peste 10 mg/kg sau 10 mg/litru; 13. Lupin şi produse derivate; 14. Moluşte şi produse derivate.
“Credem că niciun preparat nu poate fi mai bun decât ingredientele sale, de aceea alegem cele mai bune ingrediente de la furnizori diferiți în funcție de sezon. Bucătăria rafinată începe cu ingrediente remarcabile”
Strada Clăbucetului nr. 6
105500 Bușteni, România
© KAYUS – Toate Drepturile Rezervate.
